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Arancine burrata e salsiccia

Livello Facile

Ingredienti

500 g riso Arborio
500 g di spinaci e bietoline
brodo vegetale
400 g di burrata fresca
300 g di salsiccia fresca con il finocchietto
pistacchi tritati
cipolla bianca
50 g burro
parmigiano
olio evo
farina
acqua
pangrattato
olio di semi di girasole

Procedimento

Per prima cosa in una padella ho fatto rosolare della cipolla, aggiunto il riso a tostare, le verdure e il brodo.
Nel frattempo ho rosolato in padella della salsiccia.
Una volta pronto, ho mantecato il riso con del burro e del parmigiano, e poi l’ho messo da parte a raffreddare.
Ho amalgamato un pugno di riso con la salsiccia, un po’ di burrata e il pistacchio tritato in modo da ricavare una palla di riso ripiena.
Infine ho passato le mie arancine in una pastella di acqua e farina, le ho impanate nel pangrattato e tuffate nell’olio bollente fino a doratura.

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