Biscotti al limone

Livello Facile

Questi biscotti a limone sono molto buoni. Li faccio spesso perché amo il limone e perché penso che siano davvero deliziosi. Friabili e morbidi allo stesso tempo.

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • la scorza e il succo di 1 limone non trattato
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • altro zucchero semolato a parte

 

Per la glassa

  • 250 g zucchero a velo
  • 2 albumi

 

  • 2 cucchiai succo di limone

Procedimento

  • Ho versato in planetaria lo zucchero con il burro, quindi ho incorporato l’uovo e un pizzico di sale, quindi aggiunto la scorza e il succo di limone, la farina, la fecola, e il lievito.
  • Pronto il mio impasto, l’ho lavorato sul piano e messo a riposare in frigorifero per circa un’ora.
  • Nel frattempo ho preparato la glassa montando in planetaria gli albumi insieme allo zucchero a velo e al succo di limone.
  • Infine dall’impasto riposato ho ricavato delle palline che ho passato nello zucchero semolato, appiattito leggermente con un cucchiaio e infornato a 190 gradi per 15 minuti.
  • Ho intinto i biscottini raffreddati nella glassa e li ho messi in forno nuovamente qualche minuto per farli asciugare.

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