Biscotti ‘ca liffia

Livello Intermedio

Economico

40 minuti

Devo ammettere: non conoscevo i biscotti ‘ca liffia. Me ne ha parlato per la prima volta un mio amico di origini catanesi, come me “emigrato” da tanti anni a Milano e con tanto amore e nostalgia per la nostra Sicilia. Quando mi ha fatto scoprire la storia di questi biscotti, no sono rimasta rapita e ho voluto provarli subito. Sono stati davvero una gioia. Racchiudono in se, la morbidezza dell’impasto e la croccantezza della liffia. Insomma davvero una nobile scoperta! Grazie Salvo per questo dono!

Ingredienti

  • 250 grammi di farina 00
  • 250 grammi di farina manitoba
  • 150 g di zucchero
  • 80 gr di strutto
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • alcune gocce  di aroma arancia
  • sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 10 gr di lievito di birra

Per la LIFFIA

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 50 grammi di burro

Procedimento

Sciogliete il lievito in un po’ di latte, aggiungete un cucchiaino di zucchero. Unite gli ingredienti e impastate in planetaria. Impastate bene, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate lievitare l’impasto per circa 2 ore.

Appena lievitato l’impasto, formate  S e fate lievitare fino al raddoppio. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornate e fate freddare su una griglia, coperti con un canovaccio. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente  con un po’ di burro. Appena pronto, intingete i biscotti, fate asciugare e servite.

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