Granita e brioche col tuppo

Livello Facile

Chi mi conosce ha già provato a fare le brioche, con ottimi risultati! Dopo tante richieste le ho fatte con il tuppo, come si usa in Sicilia orientale. Non cambia nulla nell’impasto! Solo una piccola pallina da mettere su, che diventerà.. il tuppo. La granita fatela nel gusto che più vi piace! Io amo quella alla fragola

Ingredienti

PER LA BRIOCHE

  • 250 grammi farina di Manitoba
  • 250 grammi farina 00
  • 50 grammi burro o strutto
  • 250 grammi latte intero
  • 10 grammi lievito di birra (fresco in panetto)
  • 60 grammi zucchero
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo per spennellare
  • Latte per spennellare

 

PER LA GRANITA

  • 500 gr fragole
  • 300 ml acqua
  • 100 gr zucchero
  • succo di un limone

 

PER LA PANNA

  • 500 ml di panna da montare

Procedimento

PER LA BRIOCHE

  • Sciogliere in planetaria il lievito nel latte e aggiungere un pochino di zucchero.
  • Unire le due farine, aggiungere latte con lievito, acqua, burro, impastare un po’ e aggiungere il sale.
  • Lavorare bene l’impasto fino a raggiungere una consistenza morbida ma non collosa.
  • Lasciare lievitare per almeno 2 ore.
  • Dopo la lievitazione, fare delle palline di 70/80 gr di peso e lasciarle lievitare anche un’ora.
  • Prima di metterle in forno, spennellare con tuorlo d’uovo e latte. In forno per 15/20 minuti a 180° Statico.

 

PER LA GRANITA

  • Lavare e privare del picciolo le fragole frullare e aggiungere il succo di limone.
  • In un pentolino fare sciogliere lo zucchero con l’acqua, facendolo diventare uno sciroppo.
  • Fare freddare, quindi aggiungere alle fragole frullate, mettere in un contenitore e deporre in freezer per un paio d’ore.
  • Rimescolare ogni tanto per evitare che diventi ghiaccio.
  • Servire con panna montata!

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