Brociolone (Falsomagro)

Livello Facile

Il brociolone è il piatto delle feste. Nella mia famiglia è d’obbligo a Natale o a Pasqua. La specialista è la sorella di mia mamma, che non è una gran cuoca, ma sul brociolone non la batte nessuno.

Nel ripieno potete mettere ciò che volete. A noi piace farlo cosi. Attenzione: legatelo bene, per evitare che fuoriesca il condimento durante la lunga cottura.

Ingredienti

  • 1 kg di bovino in un’inca fetta
  • 100 grammi  di prosciutto cotto
  • 100 grammi di salame
  • 100 grammi ci caciocavallo o provola a pezzi
  • 600 ml di salsa di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 300 grammi di pisellini surgelati
  • 4 uova
  • 50 grammi di parmigiano
  • sale
  • pepe
  • Olio evo

Procedimento

Sbattere le uova con un  sale e parmigiano e fare una frittatina sottile. Battere la carne, salarla e peparla, stendere sopra la frittatina di uova  e distribuire il resto degli ingredienti al centro quindi aggiungere due uova sode, precedentemente bollite. Arrotolare e legare bene con spago da cucina.

Rosolate i piselli con olio evo e cipolla e aggiungete il pomodoro. In una padella rosolate bene  la carne da tutti i lati, sfumare con vino e aspettare che evapori . Aggiungere il rotolo di carne nella pentola con il sugo e fare cuocere a fuoco moderato per almeno un’ora o anche più. A cottura ultimata togliere il brociolone dal sugo, farlo raffreddare, slegarlo, tagliarlo a fette non troppo sottili e metterlo su un piatto da portata. Servire con il sugo e i pisellini

condividi sui social

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su email
Condividi su whatsapp