Buccellato

Livello Facile

Ingredienti

PER LA FROLLA

  • 500 g farina 00
  • 160 g strutto
  • 160 g zucchero
  • 4 g ammoniaca
  • 1 uovo
  • 50 ml latte intero
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 gocce di essenza di arancia
  • 1 pizzico di sale

 

PER IL RIPIENO

  • 400 g di fichi secchi
  • 50 g cioccolato fondente a pezzi
  • 70 g mandorle tritate
  • 70 g pistacchi tritati
  • 70 g noci tritate
  • 50 g zucca candita a pezzetti
  • 50 g arancia candita a pezzetti
  • scorza d’arancia
  • scorza di limone
  • 3 cucchiai di marsala
  • 150 g di marmellata di fichi
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di polvere di chiodi di garofano
  • Uvetta
  • Un tuorlo con un cucchiaio di latte per spennellare

Procedimento

  • Ho versato nella planetaria la farina, lo strutto, lo zucchero, l’uovo, la vanillina, l’ammoniaca, un pizzico di sale, il latte e l’essenza di arancia.
  • Ho lavorato la frolla ottenuta e poi l’ho messa a riposare per un’ora.
  • Nel frattempo ho sbollentato i fichi e l’uvetta, quindi ho tritato i primi.
  • In una ciotola ho mischiato i fichi tritati, l’uvetta, arancia candita, zucca candita, noci tritate, mandorle tritate, scorzetta d’arancia, pistacchi tritati, scorze di limone, cannella, polvere di chiodi di garofano e marsala.
  • Ho tritato dei tocchetti di cioccolato, quindi li ho uniti al resto del ripieno e amalgamato con il resto del marsala.
  • Riposata la frolla, l’ho stesa con il matterello quindi ricoperta con il ripieno prima di arrotolarla su se stessa.
  • Ho posizionato il rotolo ottenuto sullo stampo a ciambella, l’ho bucherellato con un apposito strumento, spennellato con un composto di tuorlo e latte ed infine infornato a 180 gradi per circa 40/50 minuti.
  • Sfornato il buccellato l’ho spennellato con della marmellata di fichi e servito con del pistacchio tritato e guarnito a piacere.

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