Cannoli di parmigiano

Livello Facile

Questa ricetta è una mezza invenzione. Non ho inventato nulla di nuovo, per carità, però mi piaceva raccontare come una cialda di parmigiano, può evocare il nostro cannolo, simbolo della Sicilia, in tutto il mondo. E’ un cannolo salato, che vi stupirà al primo morso.

Ingredienti

  • 200 g parmigiano grattugiato
  • 500 g ricotta di pecora
  • menta
  • sale
  • pepe
  • scorza di un limone
  • granella di pistacchi

Procedimento

  • Come prima cosa ho disposto a forma leggermente ovoidale il parmigiano grattugiato sulla carta forno, quindi l’ho infornato a 200 gradi per circa 5 minuti, fino a doratura del formaggio.
  • Una volta pronti ho chiuso i cannoli su se stessi con l’uso di una cannula e li ho richiusi per lasciarli raffreddare.
  • Nel frattempo ho setacciato la ricotta, quindi aggiunto sale, pepe, menta e la scorza di limone.
  • Ho riempito una sac à poche con il composto ottenuto e infine farcito i cannoli.
  • Per servire il piatto ho decorato le estremità dei cannoli con della granella di pistacchio, parmigiano e della scorzetta di limone.

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