Cannoli siciliani

Cannoli siciliani

Cosa dire se non che i cannoli sono la rappresentazione più alta della pasticceria siciliana? Il cannolo batte sempre tutti, non ce n’è per nessuno. Vi confesso che la riuscita della cialda lascia sempre un po’ di batticuore. Deve essere croccante e piena di bolle. Ci vuole molta pazienza a ripassare la sfoglia, ma il risultato è meraviglioso. Si possono conservare in una latta anche per un mese. Rimarranno super croccanti.

Ingredienti

250 grammi di farina 00

5 grammi di cacao amaro

20 grammi zucchero semolato

50 grammi  Vino Marsala

30 grammi di aceto

30 grammi di strutto

Un uovo

Un pizzico di sale

 

Procedimento

 

Metter in una planetaria o impastare a mano gli ingredienti: farina, cacao, zucchero, marsala aceto, strutto, un uovo e il sale.

Inserire tutti gli ingredienti fare il panetto e fare riposare in frigo per un’ora.

Dividere l’impasto in due, passare al mattarello, e poi  nella macchina per la pasta, da 1 a 6.

Ripiegare più volte su se stesso l’impasto per assicurare la migliore riuscita, in termini di fragranza.

Fare le forme, e appoggiarle sulle cannule.

Occorre legare i due lembi con l’albume.

Friggere in olio a 180°. Cuocere pochi secondi

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4 commenti su “Cannoli siciliani”

  1. Sei un mito😍le tue ricette riescono sempre grazie.Vorrei chiederti se potessi fare la pignorata bianca e nera, non ci sono mai riuscita,sarebbe una conquista unica.Ci spero

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  2. Ciao Giusina! Ricetta perfetta! Riuscita magnificamente ed ha superato una ricetta che avevo imparato dalla prova del guoco. Grazie!
    Una provocazione….e se i cartocci li mettessi in forno? Il sapore di olio fritto un po’ mi disturba. Ancora complimenti.

    Rispondi
    • Adaaaa, che bello!!!!!! Sono felice. Ho studiato molto per cercare la migliore. Prova al forno…non sarà la stessa cosa, ma saranno buoni uguali. Ti bacio

      Rispondi

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