Carciofi con tappo d’uovo

Livello Facile

I carciofi con il tappo d’uovo sono una delle ricette che hanno accompagnato la mia vita. E’ uno dei modi in cui mia madre li ha sempre fatti e noi li abbiamo sempre amati. Profumano di casa, di famiglia, di amore!

Ingredienti

  • 8 carciofi
  • 4 uova
  • 200 g di caciocavallo grattugiato
  • 100 g di pangrattato
  • Prezzemolo
  • 600 ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

  • Sbattere le uova, quindi aggiungere il sale, il pepe, il caciocavallo e il pangrattato, ottenendo una crema densa.
  • Fare rosolare la cipolla in padella e versare la passata di pomodoro con un po’ d’acqua, un pizzico di sale, zucchero, pepe e il basilico.
  • Nel frattempo pulire i carciofi allargandone il centro, poi passarli con del limone per non farli annerire.
  • Riempire il cuore dei carciofi con la crema, quindi metterli a testa in giù in padella in modo da formare il tappo d’uovo.
  • Tuffare i gambi e i carciofi con il tappo nel sugo e farli cuocere per una ventina di minuti.

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