Cassata di panettone

Livello Facile

Quest’anno, come sempre, mi sono rimasti diversi panettoni. Ho già sperimentato questa ricetta diverse volte, la faccio praticamente ogni anno. Potete usare anche il pandoro, o la colomba.

Quello che avete in casa. Mi raccomando solo la ricotta: deve essere di pecora!

Ingredienti

  • 1 panettone
  • latte per spennellare
  • 1 kg grammi di ricotta di pecora
  • 300 grammi di zucchero semolato
  • 50 grammi di gocce di cioccolato
  • Zucchero a velo

Procedimento

Tagliare a fette il panettone e spennellarle con il latte. In una teglia dai bordi alti,  mettere uno strato di pellicola,  stendere le fette di panettone, sia alla base che ai bordi. Stendere la crema di ricotta e chiudere con le restanti fette di panettone. Fare riposare un paio d’ore in frigo.

Girare la teglia e servire dalla parte che stava al fondo e cospargere di zucchero a velo.

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