Cheesecake cocco e cioccolato

Livello Facile

Cocco ovvero profumo d’estate. E quindi visto che oramai è scoppiata la bella stagione, una fresca e meravigliosa cheesecake al cocco e cioccolato. Vi giuro: è irresistibile

Ingredienti

Per la base 

  • 250 g biscotti al cacao tipo Pan di stelle 
  • 100 g di nocciole 
  • 150 g burro 

Per la crema al cocco 

  • 300 g yogurt greco al cocco  
  • 250 g mascarpone 
  • 200 g panna fresca 
  • 70 g cocco rapè  
  • 80 g zucchero semolato 

Per guarnire 

  • Cioccolato in scaglie 
  • Cocco rapè 

Procedimento

  • Tritare finemente i biscotti e le nocciole quindi aggiungere il burro sciolto creare un composto corposo.
  • Foderare uno stampo a cerniera da 24 cm co carta forno bagnata e strizzata, quindi fare le base con il composto cercando di fare anche un po’ di bordo. 
  • Fate riposare un’ora in frigo.
  • Montate la panna ben fredda e lasciate da parte. 
  • Unite il mascarpone allo yogurt, aggiungete il cocco e mescolate bene, quindi lo zucchero.
  • Aggiungete la panna avendo cura di non farla smontare, mescolando dal basso verso l’alto.
  • Mettete il composto nella base, e mettete in frigo per un paio d’ore.
  • Servite con cioccolato a scaglie e cocco rapè.

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