Cheesecake cotta al pistacchio

Livello Facile

Siamo arrivati alla fine del nostro viaggio, del nostro #calendariodellavvento! Amanti della cheesecake fatevi avanti…questa è la ricetta che aspettavate!!! Un festival delle calorie ma prometto che non ve ne pentirete! Buona Vigilia ❤

Ingredienti

Per la base

300 g biscotti al cacao
150 g burro

Per la crema

2 uova
150 g formaggio spalmabile
250 g ricotta
250 g mascarpone
200 g robiola
100 g zucchero
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Scorza di 1 limone
30 g di amido di mais
100 g crema di pistacchi

Per farcire

200 g crema di pistacchi
granella di pistacchi

Procedimento

Frullare i biscotti in modo grossolano quindi aggiungere il burro fuso.
In uno stampo a cerniera di 22-24 cm. rivestito sulla base di carta forno, stendere il mix di burro e biscotti sia nella base che nei bordi.
Fare riposare almeno mezz’ora in freezer.
Unire i formaggi insieme alla crema di pistacchi e allo zucchero, aiutandosi con le fruste se necessario, quindi sbattere le uova e unirle al composto.
Aggiungere 30 g di amido di mais setacciato, la scorza del limone e la vaniglia.
Mettere il composto sulla torta che sarà ben fredda e cuocere per un’ora a 160/170 gradi in forno a vapore.
Se non lo avete, posizionate una ciotolina d’acqua sul fondo del forno che creerà un po’ di umidità.
Appena pronta fate freddare e coprite con la crema di pistacchio e granella.

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