Cous cous con pesto alla siciliana

Livello Facile

Il cous cous è un piatto che per me è sinonimo di estate. Di bella stagione. È un cibo da preparare e consumare quando se ne ha voglia, al mare, in montagna o dovunque vogliate. Questa è una delle ricette che amo preparare. Spero piaccia anche a voi. Il pesto alla siciliana lo renderà speciale!

Ingredienti

  • 300 grammi di Cous Cous
  • 500 grammi di pomodori
  • 70 grammi di pinoli
  • 100 grammi d’olio EVO
  • 1 mazzo di Basilico
  • 100 grammi di Parmigiano
  • 150 grammi di Ricotta
  • Sale
  • origano

 

Per condire:

  • 200 grammi di mozzarella
  • 1 BRT Acciughe Sott’olio
  • Olive denocciolate fresche
  • 300 grammi pomodorini

Procedimento

  • Mettere il cous cous in acqua bollente con un goccino d’olio per farlo rinvenire.
  • Basteranno pochi minuti.
  • Nel frattempo lavare i pomodori, pulirli privandoli dei semini, e inserirli nel mixer inserendo tutti gli altri ingredienti.
  • Otterrete una crema.
  • Tagliare a dadini la mozzarella, dividere in due i pomodorini, aggiungere le olive e le acciughe.
  • Quindi mettere il cous cous il pesto maneggiare.
  • Servire freddo.

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