Crostata salata carciofi e formaggi

Livello Facile

Questa vi avviso, è una delle cose più buone che mangerete nella vita. E non temo di essere smentita.

Goduriosa, friabile, gustosa. La amo follemente. La devo a Michele La Tona, una persona a cui sono molto legata, uno di famiglia, che ha fatto tanto per la vita culturale della nostra amata Sicilia.

Vi invito a farla. Ne rimarrete folgorati.

Ingredienti

  • 12 Carciofi
  • 1 Cipolla
  • Olio evo
  • 1 uovo (per spennellare)
  • 100 grammi di formaggio tipo PRIMOSALE
  • 100 grammi di formaggio tipo PROVOLA
  • 100 grammi di formaggio tipo CACIOTTA
  • 100 grammi di formaggio tipo EMMENTHAL
  • 250 grammi di parmigiano grattugiato

 

Pasta frolla salata

  • 300 g Farina
  • 150 g burro
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 2 Uova (medie o piccole)
  • Un pizzico di sale

 

Besciamella

  • 500 ml di latte
  • 50 grammi di farina
  • 50 grammi di burro
  • Sale
  • Pepe
  • Noce Moscata

 

Procedimento

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, sbollentarli, quindi rosolarli con un po’ di cipolla e olio d’oliva. Preparare la frolla, unendo alla farina il parmigiano, quindi il burro e le uova e un pizzico di sale. Farla riposare una mezz’oretta. Nel frattempo, fare la besciamella.

Stendere uno strato di frolla con i bordi alti in una teglia a cerniera e stendere il primo strato di carciofi. Unire i formaggi alla besciamella e metterne uno strato sopra i carciofi e aggiungere il parmigiano. Farne un altro strato. Ricoprire con le strisce di frolla rimasta. Spennellare con uovo sbattuto. Cuocere per 30 minuti a 180 gradi, forno statico

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