Crostatine alla frutta con crema e cioccolato

Livello Facile

Tra i miei dolci preferiti in estate le crostate di frutta. Quando ho voglia (nonostante il caldo) le faccio a casa. Hanno il sapore di una sfida vinta oltre che buonissime davvero. Queste sono molto carine, non bellissime come quelle della pasticceria, ma io ovviamente non sono una pasticcera. Vi assicuro però che sono pazzesche!

Ingredienti

PER LA FROLLA

  • 350 farina
  • 150 burro (non freddo)
  • 150 zucchero
  • 2 tuorli e 1 uovo
  • una bustina lievito
  • una di vanillina
  • sale
  • scorza di limone non trattato

 

PER LA CREMA

  • 2 tuorli
  • 20 grammi di fecola di patate
  • 50 grammi di zucchero
  • 200 ml latte intero
  • Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

 

PER LA COPERTURA DELLA FROLLA

  • Cioccolato fondente
  • QB Burro
  • QB Latte

 

PER LA GUARNIZIONE

  • Fragole
  • Kiwi
  • Lamponi
  • Mirtilli
  • Uva bianca

Procedimento

  • Grattugiare la scorza del limone e unirla allo zucchero.
  • Unire la farina il burro e le uova e gli altri ingredienti. Lavorare e creare l’impasto.
  • Avvolgere nella pellicola e fare riposare un’oretta.
  • Fare le forme negli stampi per crostatine e cuocere per 15 minuti in forno statico a 180 gradi.
  • Sciogliere la cioccolata sul fuoco con burro e un po’ di latte. Spennellare le crostatine e fare freddare.
  • Quindi aggiungere la crema e la frutta.

 

  • Per la crema, incidete una stecca di vaniglia e aggiungetela in un pentolino con il latte e fate bollire.
  • Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la scorza grattugiata di un limone.
  • Incorporare ai tuorli la farina setacciata.
  • Togliete la stecca di vaniglia dal latte, e versare il latte a filo nel composto e mescolate.
  • Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema, mescolando di continuo per non far creare grumi.
  • Togliete la crema pasticcera dal fuoco,
  • lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto.

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