Crostini palermitani

Livello Facile

I crostini sono per me una delle pietanze più goduriose dello Street Food palermitano. Sono facilissimi da fare e super buoni. Cercate di fare una panatura il più corposa possibile. Vi verrà una frittura perfetta!

Ingredienti

  • Pane per tramezzino
  • Pangrattato: q.b.
  • Farina qb
  • Acqua qb

 

Per il condimento:

  • 1 l di latte
  • 100 g di farina
  • 100 g di burro
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 300 g di mozzarella
  • 200 g di prosciutto a fettine

 

Per friggere

  • Olio di semi

Procedimento

  • Per la besciamella ho messo sul fuoco il burro insieme alla farina, poi ho aggiunto a filo il latte, mescolando fino ad ottenere la cremosità desiderata, quindi ho unito la noce moscata, il pepe e un pizzico di sale.
  • Ho lasciato riposare in frigorifero la besciamella per diverse ore, quindi vi ho unito il prosciutto a strisce e dei cubetti di mozzarella.
  • Ho tagliato il pane per tramezzini e l’ho farcito con la besciamella, quindi ho ricavato dei triangolini che ho intinto nella pastella di acqua e farina, quindi passato nel pangrattato.
  • Infine ho fritto i crostini in olio bollente e servito.

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