I cuddureddi di Vicari sono meravigliosi. Si sciolgono in bocca al primo morso. So che ogni città ha i suoi cuddureddi, ma se provate questa ricetta non potrete farne più a meno!
Ingredienti
500 ml di acqua
500 ml di latte
500 g di farina 00
50 g di strutto
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
In un tegame mettere acqua e latte in cui fare sciogliere lo strutto.
Quando sta per bollire aggiungere a poco a poco la farina e il lievito.
Non appena l’impasto si stacca dalla pentola togliere dal fuoco.
Trasferire su un piano e lavorare aiutandoti con un cucchiaio di legno e a poco a poco anche con le mani.
Fare raffreddare il più possibile. Quindi incorporare le uova che andranno precedentemente sbattute.
La pasta deve risultare morbidissima e un po’ appiccicosa. Se necessario aggiungere altre uova.
Dare quindi la forma della ciambella e per maneggiare più velocemente l’impasto, conviene ungersi le mani di olio continuamente.
Friggere in olio caldissimo, quindi passarli caldi in zucchero semolato e cannella.
