Cudduruni con cavolfiore

Livello Facile

Il cudduruni è un lievitato che esiste da sempre in Sicilia. Ogni provincia ha la sua ricetta, la sua forma e il suo ripieno. Io l’ho farcito come si fa dalle nostre parti, ma voi potete mettere quello che vi piace di più. Spero possiate replicarlo, perché è davvero delizioso!

Ingredienti

IMPASTO

  • 500 grammi di farina di semola di grano duro
  • 10 grammi di lievito di birra
  • 50 grammi di strutto (oppure 30 grammi olio evo)
  • Zucchero
  • Sale
  • 350 ml acqua

 

RIPIENO

  • 1 Cavolfiore (se verde meglio)
  • 70 grammi di olive nere fresche
  • 100 grammi di acciughe
  • 150 grammi di caciocavallo fresco
  • 1 cipolla
  • Olio evo
  • Sale
  • Peperoncino

Procedimento

  • Sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero.
  • Nella ciotola della planetaria mettete la farina con lo strutto, quindi impastate con l’acqua.
  • Fate lievitare almeno 2/3 ore.
  • Tagliate il cavolfiore e lessatelo in acqua salata.
  • Tagliate la cipolla e fatela appassire con olio, quindi aggiungete il broccolo lessato.
  • Aggiungete il formaggio, le acciughe e le olive
  • Stendete l’impasto in due dischi.
  • Con uno un po’ più grande rivestite la base della teglia e i bordi (la teglia deve essere ben oleata).
  • Mettete alla base il condimento, coprite con altra sfoglia di impasto.
  • Spennellate con olio e acqua e fate riposare un’oretta.
  • Infornate a 220 gradi per circa 40/50 minuti.

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