Focaccia messinese

Livello Facile

La focaccia messinese è uno dei piatti tipici di Messina. E’ squisita davvero, ricca di gusto. La mia ricetta è quella di Francesco Arena, uno dei più noti maestri fornai della città. Ho usato il primo sale e la tuma come formaggi. Se non doveste trovarli, usate un formaggio poco salato e un altro un po’ più gustoso. La scarola, mi raccomando, deve essere riccia!

Ingredienti

  • 500 grammi di farina 00
  • 500 grammi di farina di grano duro
  • 5 grammi di lievito
  • 600 grammi d’acqua
  • 40 grammi d’olio (oppure 20 grammi di strutto)
  • 20 grammi di sale
  • Acciughe
  • Tuma
  • Primosale
  • Scarola riccia
  • Pomodoro

Procedimento

Impastare gli ingredienti in planetaria. Fare lievitare almeno 12 ore.

Stendere l’impasto in una teglia ben oleata e condire con acciughe da mettere ben posizionate nell’impasto, quindi tuma e primosale, scarola e pomodorini. Cuocere a forno statico 240 gradi per 10 minuti.

condividi sui social

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su email
Condividi su whatsapp