Focaccia pugliese a modo mio

Livello Facile

Tra i lievitati, un posto d’onore spetta alla focaccia pugliese, la 16° ricetta de #IlCalendarioDellAvventoDiGiusinaInCucina. Diversamente dai prodotti da forno che faccio io, qui il valore aggiunto è la patata schiacciata che gli conferisce morbidezza e umidità. Io la condisco a modo mio, e voi?

Ingredienti

250 grammi di patate
300 grammi di farina tipo “0”
300 grammi di farina di grano duro rimacinata
10 grammi di lievito di birra
300 ml acqua
30 ml olio d’oliva
sale
zucchero

Per il condimento

Pomodorini
Pomodorini secchi
Tuma
Acciughe
Olio
Origano

Procedimento

Fare bollire le patate e schiacciarle.
Iniziare a impastare mettendo in una ciotola l’acqua con il lievito e un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere l’olio, quindi le patate schiacciate, le farine e quando l’impasto si sarà amalgamato, il sale.
Ho fatto lievitare direttamente in una teglia medio grande irrorando con un po’ d’olio.
Dopo circa 4 ore condire con pomodorini, tuma, origano, acciughe e ancora un po’ d’olio.
Se avete teglie piccole, dividete in due l’impasto.
Fare scaldare il forno al massimo della gradazione.
Cuocere a 230/240 gradi per 15 minuti.
Deve risultare dorata e croccante ma sofficissima dentro.

condividi sui social

Tante nuove videoricette!

Iscriviti al mio canale YouTube