Insalata di lenticchie con pesce spada

Livello Facile

Ecco la prima ricetta della prima puntata di #GiusinaInCucina #seacilyedition 🌊 Insalata di lenticchie con pesce spada… neanche ve lo dico che bontà! Provatela ❤️

Grazie sempre per l’affetto

Ingredienti

  • 500 g di lenticchie di Ustica
  • 200 g datterino
  • 2 fette di pesce spada
  • 50 g di capperi
  • 50 g di olive
  • 2 cipolle di Tropea
  • Erba cipollina
  • Mentuccia
  • Basilico
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  • Bollire le lenticchie con pochissimo sale per 25/30 minuti (per l’insalata non devono essere troppo cotte).
  • Una volta cotte, versarle in una pirofila e allargarle così che si raffreddino prima e non continuano la cottura.
  • Nel frattempo spadelliamo con un filo d’olio il pesce spada tagliato a cubetti. Deve essere non troppo corto e mentre si spadella condirli con sale e pepe q.b..
  • Mettere il pesce spada a raffreddare.
  • Tagliare la cipolla a cubetti (non a julienne) e metterla in una ciotola.
  • Tagliare il datterino e le olive .
  • Fare un trito di erbe aromatiche, erba cipollina e menta.
  • Appena le lenticchie e il pesce spada si saranno raffreddati, si può iniziare l’assemblaggio degli ingredienti.
  • Aggiungere in una ciotola le lenticchie, i capperi, il datterino, la cipolla e il trito di erbe aromatiche, condire con olio d’oliva, sale e pepe e mescolare bene.
  • Per ultimo aggiungiamo il pesce spada e mescoliamo nuovamente, ma con delicatezza.
  • Per finire aggiungiamo delle foglioline di basilico fresco.

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