Insalata di riso

Livello Facile

L’insalata di riso è la regina dell’estate, ma non solo. E’ un piatto che adoro, che faccio tutto l’anno. La mia versione prevede solo ed esclusivamente l’utilizzo di prodotti freschi, quello che ho in frigo. Potete aggiungere, davvero ciò che più vi piace.

Ingredienti

  • 1 kg di riso per insalate
  • Tre zucchine
  • Una cipolla
  • 3 scatolette di Tonno
  • 2 scatolette di mais
  • 200 g di provola
  • 300 g di pomodorini
  • 1 avocado
  • Menta
  • Olio Evo
  • Maionese (se si vuole)

Procedimento

  • Fare rosolare la cipolla con l’olio d’oliva, tagliare le zucchine e farle cuocere per pochi minuti fino a renderle croccanti.
  • Nel frattempo cuocere il riso, appena pronto farlo freddare un po’, quindi aggiungere tutti gli ingredienti.
  • Aggiungere un po’ d’olio d’oliva o maionese.
  • Mescolare e servire fredda.

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