Involtini di carne alla palermitana e patate

Tostate il pangrattato in un padellino con un po’ d’olio d’oliva e tenetelo a parte.

Nella stessa padella fate un trito di cipolla (io ho usato la rossa) e dopo averla soffritta un po’ con l’olio, aggiungete il pangrattato tostato.

Unite il caciocavallo o pecorino grattugiato, l’uva passa e pinoli, il prezzemolo, sale e pepe e aggiungete un po’ d’olio per amalgamare il tutto.

Stendete le fettine su un tagliere e posizionate un cucchiaio di composto al  centro, aggiungete un dadino di tuma o primo sale (o il formaggio che avete, tranne la mozzarella).

Arrotolate in modo da formare dei fagottini  sigillando bene.

Ungeteli d’olio e passateli nel pangrattato.

A questo punto infilzateli in uno spiedino di legno alternandoli con una fettina  di cipolla rossa e alloro.

Adagiate in una teglia da forno unta d’olio e cuocete in forno a 180° per 15 minuti.

Per le patate

Sbollentate le patate, dopo averle private della buccia, tagliatale a dadi e passatale in una panure di pangrattato e formaggio, con aghi di rosmarino e aromi vari.

Aggiungetele nella teglia insieme agli involtini, irrorate d’olio e cuocete. Avranno la stessa cottura della carne