Involtini di melanzane leggerissimi

Livello Facile

Quando ho provato questi involtini per la prima volta, non potevo crederci. Con tre ingredienti era venuto fuori un piatto davvero di lusso. Poi anche molto leggero. Io ho messo il formaggio dentro, voi potete mettere ciò che vi pare. Credetemi..ne resterete affascinati…e dipendenti.. Un successo assicurato.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 100 g provola
  • 400 g pomodoro pelato
  • Due cucchiai di pesto di pistacchi (o pesto di basilico)
  • Parmigiano
  • Olio
  • Sale
  • Origano

Procedimento

  • Tagliare a fette le melanzane e grigliarle o cuocerle al forno spennellandole con olio extra vergine di oliva.
  • Tagliare a dadini il formaggio, tipo provola.
  • Farcire la melanzana con uno/due dadini di formaggio e avvolgere fino a ultimare tutte le fette.
  • Nel cestello della friggitrice ad aria (se è forato, mettere carta forno) mettete il pomodoro pelato, condito con sale, olio evo e origano.
  • Adagiate gli involtini, spennellateli con pesto di pistacchi o pesto di basilico, spolverate con parmigiano.
  • Cuocere per 10 minuti a 190°

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