Involtini di melanzane

Livello Facile

Involtini di melanzane, ovvero un grande classico. Almeno per i siciliani. E’ uno dei confort food per eccellenza, che trova spazio nelle nostre tavole nella stagione estiva. Qui ho cercato di rispettare la ricetta della tradizione, e come sempre, potete personalizzare secondo il vostro gusto.

Ingredienti

Per 4 persone:

3 melanzane

200 grammi di pangrattato

50 grammi  di filetti d’acciuga

5 cucchiai di pecorino grattugiato

100 gr di provolone/tuma/caciocavallo

Passata di pomodoro

Mezza cipolla

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

 

Procedimento

Lavate e affettate le melanzane, cospargetele di sale e ponetele in un colapasta a perdere il liquido di vegetazione per circa 1 ora.

Nel frattempo, abbrustolite il pangrattato in un padellino antiaderente, unto d’olio e trasferitelo in una terrina.

Sciogliete i filetti d’acciuga in poco olio e mescolateli al pangrattato, aggiungete quindi metà del formaggio grattugiato e amalgamate.

Friggete le melanzane e distribuite, su ciascuna fetta, il composto preparato. Arrotolatele e disponete gli involtini in una teglia in cui potete mettere una base di salsa di pomodoro.

Spargetevi sopra il sugo rimasto e spolverizzate con il formaggio rimasto.

Gratinate in forno a 200° per una ventina  di minuti e servite.

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