Gli involtini di pasta alla siciliana sono un grande classico: per le giornate estive, per le cene con amici, per il pranzo della domenica. Vanno bene sempre. Semplici e super gustosi!
Ingredienti
600 ml di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Basilico
Sale
Pepe
Zucchero
Olio EVO Q.B.
3 Melanzane lunghe (non quelle tonde)
300 g spaghetti n°5
Ricotta salata da grattugiare
200 g di tuma/caciocavallo
Olio di semi
Procedimento
Tagliate le melanzane a fette, cospargete di sale e fate riposare per almeno mezz’ora.
Dovranno perdere l’acqua di vegetazione.
Quindi appena pronte, sciacquate, asciugate e friggete in abbondante olio di semi.
Nel frattempo, preparate la salsa.
Fate soffriggere in olio d’oliva, lo spicchio d’aglio unite la passata di pomodoro.
Salate, pepate, aggiustate se volete di zucchero e cuocete per una ventina di minuti.
Cuocete la pasta, e conditela con la salsa di pomodoro e la ricotta salata.
Stendete una fetta di melanzana e mettete al centro una forchettata di spaghetti e aggiungete il formaggio (tuma, provola o caciocavallo).
Arrotolate, formando un involtino.
Adagiate in una teglia cosparsa di pomodoro, finite con pomodoro sopra e ricotta salata.
Infornare per 15 minuti a 180 gradi, modalità statica.
