Involtini di peperoni

Livello Facile

Gli involtini di peperoni sono una droga: se li fai una volta poi li fai sempre. E in questo periodo la loro dolcezza è un motivo in più per farli. Io ho fatto questo ripieno molto classico siciliano, voi potete sbizzarrirvi come meglio credete.

Ingredienti

  • 3 peperoni 
  • 10 pomodorini 
  • Mezza cipolla 
  • Mollica di pane Q.B. 
  • 3 cucchiai di salsa di pomodoro 
  • Parmigiano Q.B. 
  • Passolina Q.B. 
  • Pinoli Q.B. 
  • Formaggio tipo provola o tuma Q.B. 
  • Menta Q.B. 
  • Pangrattato Q.B. 
  • Olio evo Q.B. 
  • Sale Q.B. 
  • Pepe Q.B.  

Procedimento

  • Cuocete in forno i peperoni interi dopo averli lavati, a 200 gradi per 30/40 minuti. Una volta pronti fateli raffreddare, privateli della pelle e fate dei filetti di media larghezza.  
  • In una padella, soffriggete la cipolla ridotta a piccoli pezzi con un filo d’olio evo, quindi aggiungete i pomodorini tagliati in piccoli pezzi, la passolina e i pinoli. Fate appassire, quindi aggiungete la mollica di pane frullata, la salsa di pomodoro (o pelato), maneggiate, quindi finite con parmigiano, e menta tritata. Deve risultare un composto corposo. 
  • Stendete quindi un filetto di peperone, aggiungente un cucchiaino di impasto, due dadini di provola e arrotolate, fermando se necessario con uno stuzzicadenti. 
  • Deponeteli su una teglia, tutti i vicini. Cospargete di abbondante pangrattato e un po’ di parmigiano, finite con un filo d’olio e cuocete in forno, per 10 minuti a 180 gradi e se possibile terminare la cottura per gli ultimi 3/4 minuti utilizzando la funzione ‘grill’ del forno. 
involtini di peperoni

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