Se volete mangiare una cosa goduriosa e non sapete cosa, ecco la risposta giusta: iris fritta con ricotta. Sono certa che la amerete tutti. E’ molto golosa e anche molto semplice da fare. Per farla utilizzo lo stesso impasto della mia amata rosticceria, quindi un successo assicurato. Il segreto della riuscita è la chiusura dei lembi dell’impasto per evitare che si aprano in cottura. Buona iris a tutti.
IMPASTO
500 gr farina 00
50 gr strutto
40 gr zucchero
15 gr lievito di birra fresco
15 gr sale
200 gr circa di acqua tiepida (nella quale sciogliere il lievito)
RIPIENO
500 grammi ricotta di Pecora
150 grammi di zucchero
100 grammi gocce ciooccolata
Uovo e pangrattato per la panatura
Per friggere
Olio di semi di girasole
Impastare il tutto e porre a lievitare facendo dei piccoli panetti. Dopo circa 2/3 ore procedere alla preparazione. Fare delle palline, stenderle e mettere al centro la ricotta condita con le gocce di cioccolato. Avvolgere per formare una sorta di saccottino tondo. Chiudere bene per evitare che si possano aprire in cottura. Dopo averle preparate, fate riposare ancora una mezz’ora. Quindi passate nell’uovo poi nel pangrattato e friggete in olio ben caldo, per almeno una decina di minuti. Cospargere con zucchero a velo.
