La Rianata trapanese

Livello Facile

Ingredienti

Impasto

  • 400 grammi di farina di grano duro
  • 100 grammi di farina 00
  • 350 grammi di acqua
  • 20 grammi di olio evo
  • 2 grammi di lievito
  • 10 grammi di sale
  • 2 grammi di zucchero

 

Condimento

  • Pomodorini
  • Aglio
  • Pecorino grattugiato
  • Prezzemolo
  • Acciughe

 

Per il ripieno:

  • 100 grammi di prosciutto crudo
  • 100 grammi di provolone
  • Patate
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Rosmarino

Procedimento

In una ciotola capiente, sciogliete il lievito con l’acqua, aggiungete un cucchiaino di zucchero, quindi aggiungete la farina, l’olio, mescolate un po’ e aggiungete il sale.

Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da creare un impasto che risulterà appiccicoso.

Fate riposare una mezz’oretta e rimpastate sempre con il cucchiaio.

Ripetete quest’operazione almeno un paio di volte nell’arco di 2/3 ore.

Appena l’impasto sarà lievitato bene, trasferitelo su un piano con della farina e fate le classiche pieghe.

Fate lievitare ancora un’oretta, quindi rilavoratelo facendo ulteriori pieghe, quindi fate dei panetti di 300/400 grammi ciascuno.

Fate lievitare ancora per un paio d’ore, quindi il vostro impasto sarà pronto per essere infornato.

Stendere l’impasto, mettere l’aglio le acciughe il pomodorino il pecorino, origano e prezzemolo. Infornare a 250 gradi per 7 /10 minuti

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