Impastate la farina con lo strutto, lo zucchero, 2 uova e 2 tuorli, il Marsala e un pizzico di sale.
Appena il composto diventa omogeneo avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 1 ora.
Nel frattempo, amalgamate la tuma grattugiata con il cioccolato tritato e i 2 albumi montati a neve aggiungete lo zucchero rimasto (200 gr) e un pizzico di cannella e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Spianate la pasta in due sfoglie; con una foderate il fondo e i bordi di una teglia unta. Riempite con il ripieno, coprite con l’altra sfoglia e infornate a 180°,per 1 ora.
Vi consiglio di mangiarlo dopo diverse ore.