Pancake super leggeri alla zucca

Livello Facile

Mi piace fare anche ricette leggere, soprattutto nei periodi in cui decido di rimettermi in forma. Questa è una ricetta straordinaria. Buonissima sempre, anche se non si è a dieta. Io amo i pancake, e questa è una delle versioni in cui amo farli.
Provateli e fatemi sapere❤️

Ingredienti

  • 100 grammi di polpa di zucca
  • 100 ml di latte di avena (soia o riso o mandorla)
  • 100 grammi di farina di avena
  • 1 uovo
  • Due cucchiaini di lievito
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna o 5/6 goccine di stevia
  • Olio di cocco (per spennellare la padella)

Procedimento

Fare bollire la zucca quindi frullarla.
In una ciotola, mettere insieme la polpa con il latte vegetale, la farina, l’uovo, il lievito, lo zucchero o il dolcificante.
Creare un composto cremoso.
Spennellare una padella con olio di cocco (o olio di oliva se non lo avete).
Appena è ben calda mettere un bel cucchiaio di composto nella padella e girare non appena inizia a fare le bollicine.
Servire con sciroppo d’acero o crema al cioccolato o con frutta fresca.

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