Pasta all’uminina

Livello Facile

Quando mia madre mi ha mandato questa ricetta, l’ho amata subito. Sia per gli ingredienti sia per il nome. Mi aveva colpita. Ho cercato di spiegarmi il significato, ma non sono riuscita a trovare nulla. Se qualcuno sa da dove deriva questa denominazione, mi scriva. Intanto provatela. Non ve ne pentirete!

Ingredienti

  • 300 g di bucatini
  • 2 mazzi di finocchietto selvatico
  • 100 g di pancetta affumicata
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Muddica atturrata

Procedimento

  • Lavare i finocchietti sgocciolarli e lessarli in acqua già bollente e salata.
  • A cottura ultimata scolarli e tagliarli finemente (mettere da parte l’acqua di cottura).
  • In una padella fare rosolare la pancetta affumicata, quindi unire i finocchietti e un goccio d’olio.
  • Cuocere la pasta nell’acqua dei finocchietti, appena pronta, maneggiare e servire con muddica atturrata.

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