Pasta alla Norma

Livello Facile

La Norma non ha bisogno di presentazioni. È la regina tra i piatti tipici della tradizione gastronomica della Sicilia, un simbolo vero e proprio per la splendida città di Catania. Immagino che almeno una volta nella vita l’avete mangiata o preparata. Se così non fosse, recuperate subito. È uno tra i piatti più buoni del mondo.

Ingredienti

  • Rigatoni
  • 1 kg di pomodori maturi per salsa
  • Aglio
  • Basilico
  • Sale
  • Zucchero
  • Melanzane
  • Olio Evo
  • Ricotta salata da grattare

Procedimento

  • Sbollentare i pomodori, quindi privateli della buccia, dei semi e tagliare grossolanamente, e metterli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
  • Unite il basilico, il sale e un po’ di pepe, e lo zucchero e lasciate cuocere a fiamma dolce per almeno 30/40 minuti.
  • Sciacquate le melanzane, tagliatele a dadini e qualcuno a fetta grande.
  • Mettete in un colapasta e cospargete di sale facendo riposare per almeno un’ora.
  • Quindi friggere in olio di semi.
  • Lessate la pasta, a cottura ultimata maneggiare nel sugo, aggiungete le melanzane, basilico e ricotta a scaglie.
  • Servire con fette di melanzane intere

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