Pasta con i broccoli arriminati

Livello Facile

Ingredienti

Per 4 persone

  • 1 kg di broccolo (cavolfiore)
  • 50 gr uvetta
  • 50 gr pinoli
  • filetti di acciuga
  • estratto di pomodoro
  • zafferano
  • cipolla qb
  • olio
  • pepe
  • pangrattato tostato (mollica atturrata)
  • 300 gr di pasta (io ho usato pennette)

Procedimento

Lessare il broccolo, toglierlo dall’acqua nella quale cucineremo la pasta.

In un padellino facciamo tostare il pangrattato con un po’ d’olio d’oliva.

In una padella ampia, fare un soffritto di cipolla, aggiungere le acciughe fino a farle sciogliere, uva passa e pinoli, quindi l’estratto di pomodoro.

Appena lessato il broccolo, aggiungerlo nella padella schiacciando un po’.

Fare amalgamare bene con in condimento, quindi aggiungere lo zafferano che abbiamo disciolto prima nell’acqua.

Appena la pasta è pronta, mantecare tutto in padella. io ho aggiunto il parmigiano (potete ometterlo) e un po’ d’olio d’oliva. aggiungere il pangrattato (mollica atturrata) e servire.

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