Pasta cu’ riquagghiu

Livello Facile

La pasta cu’ riquagghiu è una ricetta antica e popolare, una sorta di carbonara ante litteram. Veloce, gustosa e facilissima!

Buttare la pasta nell’acqua portata a bollore; nel tempo di cottura della pasta sbattere i tuorli d’uova, ai quali va unito il sale.
Scolare la pasta in una padella dove versare i tuorli sbattuti, il pecorino grattugiato, il prezzemolo e il pepe e amalgamare il tutto.
Servire con una spolverata di pecorino e prezzemolo.