Pasta di Favignana

Livello Facile

Questa pasta, è per me un appuntamento irrinunciabile, ogni volta che sono andata a Favignana. E’ stato amore a prima vista. Ho cercato di replicarla, secondo quello che il mio palato ha capito. MA devo dire che è una bomba, e mi perdonerà lo chef del ristorante se ho omesso o sbagliato qualcosa. Sono andata, come si usa dire…a sentimento. Provatela. Non potrà non piacervi.

Ingredienti

per 4 persone

300 grammi di spaghetti

2 zucchine

Mezza cipolla

Provolone tipo Auricchio

Menta

Mandorle tritate

Pane grattugiato grossolanamente

Sale

Olio evo

 

Procedimento

 

Fare un soffritto di cipolla (potete anche usare l’aglio, ci sta benissimo) e appena dopo, aggiungere le zucchine, tagliate a fette sottili, e cuocetele per pochi minuti, quindi aggiungere della lamelle di provolone dolce e menta abbondante.

Fare un trito grossolano di pane raffermo che farete tostare con un po’ d’olio e parmigiano

Cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecare in padella. Servire aggiungendo il pangrattato, della provola grattugiata e delle mandorle tritate.

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