Questa pasta tipica della zona del messinese, è davvero gustosissima. Io l’ho un po’ reinterpretata, sperando che nessuno si offenda! La variante principale è la salsiccia al posto della pancetta. Se volete restare fedeli alla ricetta originale, usate pure la pancetta. E’ una pasta super golosa e molto ben bilanciata.
400 gr di maccheroni o bucatini di pasta
300 gr di cime di broccoletti
300 gr di salsiccia
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di pinoli
250 gr di pomodori pelati
1 ciuffo di prezzemolo
100 gr di pecorino stagionato grattugiato
5 cucchiai d’olio evo
sale e pepe q.b.
Per prima cosa lavate i broccoletti e lessateli in acqua bollente salata.
Sgocciolateli e conservate il liquido di cottura. Fate appassire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame, insieme all’olio.
Aggiungete la salsiccia privata del budello e rosolate per un paio di minuti.
Unite i pomodori pelati un po’ spezzettati, i pinoli e i broccoletti, aggiungete sale e pepe e cuocete per una decina di minuti.
Cuocete i maccheroni nell’acqua delle verdure, per metà del tempo di cottura.
Scolateli e rigirateli in tegame con il sugo e un po’ di formaggio.
Trasferiteli in una pirofila e cospargete la superficie con il pecorino rimasto.
Infornate per una decina di minuti a 180° e servite ben caldo.
