Pasta ‘ncasciata

Livello Facile

La pasta al forno mette tutti d’accordo. Non conosco nessuno che ne abbia mai rifiutato una fetta. Questa ‘ncasciata di Montalbano è sorprendente. Non vi resta che provarla!

Ingredienti

  • 600 g di rigatoni
  • 200 g di tuma
  • 300 g di carne tritata (mix vitello e maiale)
  • 150 g di salsiccia
  • 50 g di salame a strisce
  • 2 uova sode
  • 4 melanzane
  • 150 g di caciocavallo grattugiato
  • pangrattato
  • salsa di pomodoro qb
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • basilico
  • olio
  • sale e pepe

 

Per il soffritto

  • Carote
  • Sedano
  • Cipolla

Procedimento

  • Fare soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano con filo d’olio per il ragù, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata, il mix di carne trita, sfumare il vino rosso, aggiustato di sale e pepe, e infine versare la passata di pomodoro con il basilico e un pizzico di zucchero.
  • Scolare la pasta e passarla direttamente in pentola con il ragù aggiungendo il caciocavallo, quindi trasferirla in una pirofila già oleata e cosparsa di pangrattato.
  • Sopra al primo strato di pasta disporre le melanzane, poi le uova sode, il salame a strisce e la tuma.
  • Ultimare la pasta ‘ncasciata con un altro strato di ragù, di pasta, melanzane, caciocavallo, spolverare con il pangrattato e infornare a 180 gradi per una mezz’oretta.
pasta al forno

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