Il peperone ripieno è un grande classico della cucina italiana. Ogni regione lo fa, e in ogni luogo a cambiare è il ripieno. Io ho fatto quello che va per la maggiore in Sicilia, che ho sempre fatto e mangiato in famiglia. Spero possa anche incontrare il vostro gusto e che possiate amarlo anche voi.
4 peperoni
100 g di pangrattato
100 g di formaggio primo sale/provolone/tuma
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 cipolla
100 g di salame a dadini
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
3 cucchiai di pecorino (o caciocavallo o parmigiano) grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio evo aggiungete il pangrattato in padella con 2 cucchiai d’olio. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Fate intiepidire il pangrattato e aggiungete il pecorino grattugiato, il salame, il primo sale a dadini, i pinoli, l’uvetta e un trito di aglio e prezzemolo.
Lavate i peperoni e asciugateli. Tagliate la calotta superiore e mettetela da parte. Puliteli bene e farcite i peperoni. Copriteli con “il tappo” e mettete in forno. Cuocete per almeno 30 minuti in forno statico a 180/200 gradi
