La zucca è un ortaggio molto versatile, che si può davvero usare per tante pietanze dolci e salate. Io non la cucino spesso, ma quando ci sono delle zucche invitanti al reparto ortofrutta, non riesco a non comprarla. Mi attira sempre. Questa ricetta, l’ho fatta per la prima volta. Il risultato è sorprendente. Morbida, umida, gustosa e delicata allo stesso tempo. La classica ricetta che vi fa fare un figurone. Io ho aggiunto nell’impasto pezzetti di salame e provola. Voi potete mettere ciò che volete. Se avete il forno a vapore, cuocetelo lì. Io per i lievitati lo trovo sempre la migliore alternativa.
250 grammi di zucca
250 grammi di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 uova
80 grammi di olio di semi
80 grammi di latte intero o parzialmente scremato
70 grammi di pecorino o parmigiano
70 grammi di salamino a tocchetti
100 grammi di provola a tocchetti
sale q.b.
pepe q.b
Semi di zucca (facoltativi)
Ho frullato in un mixer la zucca tagliata a tocchetti con l’olio.
Ho poi via via aggiunto tutti gli ingredienti e mescolato fino a raggiungere un composto omogeneo.
Ho aggiunto il formaggio e il salame a tocchetti.
Ho cosparso con semi di zucca e un po’ di parmigiano la superficie.
Ho imburrato uno stampo da plum-cake e ho infornato in forno ventilato per un’ora a 160 gradi.
