Polpette di pesce spada

Livello Facile

Le polpette di pesce spada sono una meraviglia. Se in più aggiungete le melanzane e le servite con cipolla caramellata saranno straordinarie

Ingredienti

  • 2 melanzane  
  • 1 fetta di pesce spada  
  • 200 gr di pane  
  • 50 gr di farina  
  • 70 gr di pecorino  
  • 2 uova  
  • Latte  
  • Pangrattato 
  • Menta  
  • Passolina 
  • Scorza di limone  
  • Olio evo 
  • Aglio  
  • Sale  
  • Pepe 

PER LA CIPOLLA CARAMELLATA 

  • 400 gr di cipolle rosse di tropea  
  • 70 gr di zucchero di canna  
  • 2 cucchiai di aceto balsamico  
  • Un pizzico di sale

Procedimento

  • Ho rosolato in padella uno spicchio d’aglio e ho versato le melanzane e il pesce spada tagliati a cubetti, che ho cotto per una decina di minuti fino ad ammorbidirsi. 
  • Nel frattempo ho caramellato le cipolle, versando le rondelle in padella, con zucchero di canna e acqua per 20 minuti e infine unendo dell’aceto balsamico. 
  • In una ciotola ho unito lo spada e le melanzane ammorbidite, la mollica bagnata nel latte, un uovo, la menta, la passolina, il pecorino, la scorza di limone, sale e pepe.
  • Dal composto ho ricavato delle polpettine che ho passato rispettivamente nella farina, uovo sbattuto e pangrattato e fritte in padella con olio bollente. Ho servito su un letto di cipolle caramellate. 
Polpette-impiattate

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