Polpettone alla siciliana

Livello Facile

Questo polpettone sa di famiglia, di tavolate, di calore. Provate a farlo: vi porterà gioia

Ingredienti

  • 250 gr di trito di vitello 
  • 250 gr di trito di maiale  
  • 100 gr mollica di pane  
  • Latte 
  • 6 uova 
  • 50 gr di caciocavallo grattugiato 
  • Prezzemolo 
  • 100 gr di prosciutto cotto 
  • Farina q.b. 
  • Pepe 
  • Sale  

 

Per la farcitura 

  • Uova sode 
  • 100 gr di prosciutto cotto 
  • 100 gr di tuma  

 

Per il sugo 

  • ½ cipolla  
  • 600 ml di salsa di pomodoro 
  • Zucchero qb 
  • Sale qb 

Procedimento

  • Per il sugo, rosolare la cipolla in olio evo, aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e zucchero e iniziare la cottura. Mettere abbondante basilico.
  • In una ciotola iniziare a impastare il polpettone: mettere la carne. Il pane ammollato nel latte, ben strizzato, un uovo, il prezzemolo tritato finemente, il caciocavallo, sale e pepe.
  • Non appena avete raggiunto un composto omogeneo, stendetelo e allargatelo su un foglio di carta forno, quindi ponete al centro il prosciutto, la tuma e tre uova sode intere.
  • Richiudete e sigillate bene.
  • In una ciotola possibilmente ovale, capiente, sbattete due uova, passate con attenzione il polpettone quindi nella farina. Una volta fatta l’operazione, mettete in padella con un filo d’olio evo e fate rosolare un po’. Sarà necessario sigillarlo in modo che quando sarà nel sugo non si aprirà. Appena sarà dorato da tutti i lati, con attenzione metterlo nella pentola con il sugo.
  • Cuocerà una quarantina di minuti a fuoco dolce.
polpettone tagliato impiattato

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