Ravazzate

Livello Facile

Le ravazzate di Alcamo sono delle frolle squisite che insieme alla ricotta fanno l’accoppiata vincente per un dolce meraviglioso

Ingredienti

  • 350 gr di farina 00 
  • 150 gr di burro 
  • 150 gr di zucchero 
  • 2 tuorli  
  • 1 uovo 
  • 4 gr di ammoniaca  
  • Scorza di limone  
  • ½ cucchiaino di vaniglia  
  • Un pizzico di sale  

 

PER LA CREMA  

  • 500 gr di ricotta di pecora  
  • 150 gr di zucchero  
  • Gocce di cioccolato q.b. 

 

PER GUARINIRE  

  • 1 tuorlo 
  • Latte q.b. 
  • Zucchero a velo 

Procedimento

  • Mettere insieme la farina e l’ammoniaca con il burro, quindi iniziare a impastare.
  • Aggiungere lo zucchero e le uova, la scorza di un limone e un pizzico di sale. Impastare a mano o in planetaria. Creare un composto omogeneo e fare riposare in frigo mezz’ora. 
  • Nel frattempo, mettere insieme la ricotta con lo zucchero. Occorre fare amalgamare bene per qualche ora.  Appena pronta setacciate, quindi unite le gocce di cioccolato.  
  • Stendete l’impasto ricavate dei cerchi con un coppapasta di 10 cm. Mettete al centro la ricotta e coprite con altro impasto. Sigillate con l’albume.  Spennellate con tuorlo d’uovo e latte e Cuocete in forno statico per una ventina di minuti a 180 gradi. 
  • Servire con zucchero a velo 
Ravazzate impiattate

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