Reginelle

Livello Facile

I biscotti regina o Reginelle sono tipici della cultura dolciaria siciliana. E’ una frolla super fragrante che si conserva per settimane. Se riuscite a conservarli in una latta, anche dopo un mese saranno croccanti come appena fatti. La caratteristica di questi biscotti deliziosi, è che sono totalmente ricoperti di sesamo. Il sesamo in realtà in Sicilia lo si chiama in tanti modi: cimino, ciuciulena, giuggiulena…insomma come volete! Grazie ai commenti che mi avete scritto, ho scoperto che non si trovano solo a Palermo ma in tutta la Sicilia. Nella provincia di Agrigento, si chiamano Inciminati. Ora non vi resta che provarli!

Ingredienti

 

  • 500 grammi farina 00
  • 160 grammi strutto
  • 160 grammi zucchero
  • 4 grammi ammoniaca
  • 1 uovo
  • 50 gr latte intero
  • 1 bustina di Vanillina
  • 4 gocce di essenza di arancia
  • 1 pizzico di sale
  • Sesamo qb

 

 

 

Procedimento

 

 

Preparare la pasta frolla con farina, zucchero,  uovo, aggiungendovi un po’ di latte e di ammoniaca.

Impastare e lasciare riposare in frigorifero almeno un’ora. Tostare se occorre – nel frattempo -i semi di sesamo.

Dall’impasto di pastafrolla ricavare dei cilindretti che vengono passati nel sesamo, posti in una teglia e cotti al forno.

Mezz’ora a 180 gradi in forno statico.

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