Risotto alla crema di zucca

Livello Facile

Ho imparato ad amare la zucca in tempi abbastanza recenti. Devo dire che da quando l’ho scoperta nel periodo autunnale, non manca mai nel mio frigo. E quando ne hai troppa e non sai come smaltirla, puoi fare davvero qualsiasi cosa, dal dolce al salato. Provate per esempio questo risotto. Sono certa che vi piacerà.

Ingredienti

Per 4 persone

  • 300 g di riso arborio
  • 200 g di zucca
  • 100 g di speck
  • 100 g di formaggio cremoso
  • Un cipollotto/porro/cipolla
  • Olio
  • Brodo Vegetale
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Rosolare il cipollotto con olio e aggiungere lo speck tagliato finemente o a dadini se è in un unico pezzo.
  • Aggiungere il riso, tostare (sfumare con del vino bianco se si vuole) e via via il brodo.
  • A metà cottura aggiungere la zucca, che avrete precedentemente sbollentato e frullato, quindi a cottura quasi ultimata aggiungete il formaggio cremoso e maneggiate

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