Risotto gamberoni pomodorini pistacchi e mandorle

Livello Facile

Il risotto è un comfort food per tutti. Quando poi si uniscono ingredienti freschi e delicati come quelli che ho scelto per questa ricetta, il successo è assicurato. Provatelo!

Ingredienti

  • 300 gr di riso Arborio
  • 500 gr di gamberi interi
  • 400 gr di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe
  • prezzemolo
  • pistacchi tritati
  • olio extravergine di oliva
  • un bicchiere di vino bianco

 

PER IL FUMETTO

  • Scarti dei gamberi
  • 1 costa di sedano
  • mezza cipolla
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • pomodorini
  • sale
  • un bicchiere di vino bianco

Procedimento

  • Come prima cosa ho messo a il soffriggere il sedano, la cipolla e carota tritati, poi ho aggiunto i pomodorini e il prezzemolo.
  • Ho pulito i gamberi e aggiunto alla pentola le loro teste e i carapaci, aggiunto un pizzico di sale e sfumato il tutto con del vino bianco.
  • Infine ho aggiunto dell’acqua bollente e fatto cuocere il mio fumetto per circa un’ora.
  • Una volta pronto l’ho filtrato e lasciato da parte.
  • In una padella ho messo a rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, quindi ho aggiunto i gamberoni tagliati a pezzetti, il riso e sfumato tutto con del vino bianco.
  • Ho quindi via via cotto il riso con il brodo messo da parte.
  • A cottura ultimata ho aggiunto i gamberi avanzati, il prezzemolo, le mandorle, i pistacchi tritati, e mantecato con un giro d’olio.
  • Per servire ho aggiunto una spolverata di pepe, prezzemolo fresco e i gamberoni rosolati.

condividi sui social

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su email
Condividi su whatsapp