Risotto al limone, porri e pistacchi

Livello Facile

Questo piatto è il mio personale benvenuto alla bella stagione. Ai sapori freschi e delicati che io amo moltissimo. Questo risotto vi sorprenderà!

Tagliare il porro a fette grossolane e fare soffriggere nell’olio evo per qualche minuto.
Quindi aggiungere il riso, farlo tostare.
Cuocere aggiungendo a poco a poco il brodo fino a cottura ultimata.
Quasi a cottura ultimata, aggiungere il succo di due limoni, mantecare con olio evo e caciocavallo, aggiungere un po’ di menta tritata.
Servire con zest di limone e foglioline di menta