Rotolo con crema pasticcera e fragole

Livello Facile

Questo rotolo di pasta biscotto con crema pasticciera e fragole è uno dei dolci simbolo della pasticceria siciliana in estate. È fresco e goloso. Provatelo.

Ingredienti

PER L’IMPASTO:

  • 4 UOVA
  • 80 grammi di zucchero
  • 80 grammi di farina
  • 20 grammi di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Scorza di limone

 

PER LA CREMA:

  • 4 tuorli
  • 40 grammi di farina
  • 400 ml latte
  • 100 grammi di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia 
  • 1 limone
  • 500 grammi di fragole
  • Zucchero a velo

Procedimento

PER LA CREMA:

  • Incidete una stecca di vaniglia e aggiungetela in un pentolino con il latte e fate bollire.
  • Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la scorza grattugiata di un limone. Incorporare ai tuorli la farina setacciata.
  • Togliete la stecca di vaniglia dal  latte,  e versare il latte a filo nel composto e mescolate.
  • Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema, mescolando di continuo per non far creare grumi.
  • Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare  a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto.

 

PER IL ROTOLO:

  • Separare gli albumi dei tuorli.
  • Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero, stessa cosa, con i tuorli, in cui aggiungiamo anche la scorza di limone.
  • Unire i tuorli agli albumi, quindi la farina setacciata a poco a poco, la fecola e il lievito.
  • Rivestite una teglia di carta forno, versate il composto e livellate bene.
  • Deve essere omogenea e uno strato sottile. Cuocete a 220 gradi per 5/6 minuti. Deve essere chiara.
  • Disponete la pasta biscotto con tutta la carta forno su un piano e ricoprite con un altro foglio di carta forno, giratela e poi staccate delicatamente la carta forno usata per la cottura.
  • Mentre è ancora tiepida, versate nella superficie la crema pasticcera e le fragole tagliate a piccoli pezzettini arrotolate e servite, spolverando con zucchero a velo.

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