Sbriciolata alla ricotta

Livello Facile

La sbriciolata alla ricotta è la ricetta numero 23 de #IlCalendarioDellAvventoDiGiusinaInCucina. Se volete fare una versione più facile della mia cassata al forno, questa è la ricetta giusta per voi. Spesso anche io la sostituisco alla cassata, perché in sostanza è la stessa cosa. Solo più semplice! Unica certezza: la ricotta di pecora!! Ps.. ho fatto una bella sorpresa alla fine con una crema speciale…

Ingredienti

PER LA FROLLA:

  • 350 g farina
  • 150 g burro (non freddo)
  • 150 g zucchero
  • 2 tuorli e 1 uovo
  • una bustina lievito
  • una bustina di vanillina
  • sale
  • scorza di limone non trattato
  • Zucchero a velo
  • cannella

 

PER LA CREMA DI RICOTTA:

  • 1 kg di ricotta di pecora
  • 300 g zucchero semolato
  • 100 g di gocce di cioccolata fondente

 

Per la crema al Baileys:

INGREDIENTI:

  • 500 g di mascarpone
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di Baileys Irish Cream

Procedimento

  • Grattugiare la scorza del limone e unirla allo zucchero.
  • Unire la farina il burro e le uova e gli altri ingredienti.
  • Lavorare senza però arrivare ad avere una frolla compatta, dovete ottenere soltanto delle briciole.
  • Rovesciate sul fondo della tortiera metà impasto sbriciolato coprendo anche i bordi.
  • Coprite con la ricotta ed il cioccolato e finite con il restante impasto sbriciolato ben cosparso su tutta la superficie.
  • Cuocere in forno statico per 45 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e cannella

 

Per la ricotta:

  • Unire lo zucchero alla ricotta mescolare bene.
  • Fare riposare venti minuti, quindi setacciarla per rendere la crema il più fluida possibile.
  • Aggiungere le gocce di cioccolato.

 

PANDORO CON LA CREMA AL BAILEYS

  • Separare gli albumi dai tuorli.
  • Montare i tuorli con metà dello zucchero.
  • Aggiungere il Baileys, amalgamare bene, quindi aggiungere il mascarpone a cucchiate (il mascarpone deve esser fuori dal frigo almeno 1 ora prima) e continuare a sbattere.
  • Montate gli albumi con il restante zucchero e appena sono ben montate unite alla crema, mescolando dal basso verso l’alto.

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