Settembrini

Livello Facile

Con gli ultimi fichi neri dell’anno, provate a fare questi deliziosi settembrini. Se per caso non doveste trovare i fichi utilizzate una buona confettura di fichi. Sono dei biscottini deliziosi.

Ingredienti

Per la frolla: 

  • 500 gr di farina 00 
  • 160 gr di strutto  
  • 160 gr di zucchero 
  • 4 gr ammoniaca  
  • 1 uovo  
  • 50 ml latte intero  
  • 1 bustina di vanillina  
  • 4 gocce di essenza d’arancia  
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 500 gr di fichi freschi 
  • 3 cucchiai di miele 
  • scorza di limone e arancia  
  • ½  cucchiaino di cannella  
  • 80 gr di granella di mandorle e nocciole tostate

Per guarnire:

  • zucchero a velo

Procedimento

  • Privare i fichi della buccia, tagliarli a pezzi e fare andare in padella con il miele e le scorze di arancia e limone. Quindi aggiungete la frutta secca, frullata in modo grossolano.
  • Lasciate sul fuoco fino a ottenere un composto tipo confettura.
  • Fate freddare e solo dopo mettere in freezer per una decina di minuti.
  • Sbucciate i fichi, fateli a pezzi e metteteli in un tegame con il miele, la scorza di limone, il sale e il pepe, se vi piace.
  • Tritate la frutta secca in granella e aggiungetela ai fichi.
  • Cuocere la composta di fichi per 10 o 15 minuti, finché non sarà diventata consistente e densa.
  • Mettete la composta in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente.
  • Quando sarà a temperatura ambiente, mettetela in congelatore per 10 minuti. 

Per la frolla 

  • Mettete insieme la farina con lo strutto, lo zucchero, l’ammoniaca, l’uovo, il latte, la vanillina, l’essenza di arancia e un pizzico di sale. Compattate bene e fate riposare in frigo almeno per un’ora. 
  • Stendete quindi la pasta frolla in una sfoglia sottile mezzo centimetro, a forma rettangolare.
  • Disporre il ripieno di fichi e frutta secca al centro della sfoglia, quindi chiudere entrambi i lembi verso il centro. Deve venire un serpentone.
  • Fate riposare in freezer per mezz’ora quindi tagliate a pezzi e mettete in forno per 20 minuti a 200 gradi.
  • Servire cospargendo di zucchero a velo. 
Settembrini

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